豆汁和豆浆究竟有什么区别?

豆汁是北京传统小吃，由绿豆发酵制成，味道酸涩；豆浆是由黄豆研磨加水煮沸而成，口感香浓顺滑。两者原料不同，制作工艺差异大，风味也完全不同。

区别

豆汁：用绿豆发酵后沉淀取上层清液熬制，颜色灰绿，味道酸中带馊，需配咸菜食用。老北京人常当早餐，喝一口能提神醒脑，外地人大多难以接受。制作周期约3天，每天需搅拌发酵，温度控制在20度左右。

豆浆：黄豆泡发后磨浆过滤，煮沸即成。颜色乳白，口感细腻，可加糖或盐调味。全国早餐常见，制作仅需2小时，机器磨浆5分钟就能煮好。营养高，每100毫升含蛋白质3克，适合各年龄段人群。