大豆和毛豆品种区别?

大豆和毛豆本质上是同一种植物，但品种和用途不同。大豆成熟后收获的是干豆，适合加工成豆浆、豆腐等食品；毛豆则是未完全成熟的青豆，连豆荚一起食用，口感鲜嫩多汁。

区别

大豆：属于成熟品种，豆粒饱满坚硬，含水量低，蛋白质含量高，适合长期储存。加工方式多样，可榨油、制作酱油或提取蛋白质。豆荚干燥易剥，豆粒呈黄色或青色，常见于市场干货区。

毛豆：属于未成熟品种，豆粒柔软多汁，水分含量高，采摘时豆荚仍呈绿色。口感清甜，常带盐水煮食，富含膳食纤维和维生素。豆荚较厚实，豆粒较小，保鲜期短，多见于夏季菜市场。