南方猪蹄和北方的区别?

南方猪蹄偏甜软糯，常加冰糖、酱油慢炖，口感Q弹带胶质；北方猪蹄咸香浓郁，多用八角、花椒炖煮，肉质紧实耐嚼。

区别

南方猪蹄：以江浙、广东为代表，烹饪时加入大量糖分和料酒，色泽红亮，汤汁粘稠。炖煮时间约2小时，肉质易脱骨，适合蘸酱或直接食用。常见做法有红烧、酱卤，适合喜欢甜口的人群。

北方猪蹄：以东北、山东为代表，调料以盐、香料为主，突出原汁原味。炖煮时间约3小时，肉质紧实有嚼劲，常配酸菜或土豆炖煮。汤汁清澈，适合喜欢咸香口感的食客。