豆筋和豆皮有什么区别?

豆筋和豆皮都是豆制品，但制作工艺和口感不同。豆筋由豆浆煮沸后结成的薄膜多次晾晒而成，质地偏硬，有嚼劲；豆皮则是豆浆煮沸后直接揭起的单层薄膜，质地柔软，口感滑嫩。

区别

豆筋：由豆浆结膜多次叠加晾晒制成，厚度约3-5毫米，颜色偏黄，烹饪前需泡发，适合炒菜或炖煮，口感劲道，每100克含蛋白质约20克，热量较高。

豆皮：豆浆煮沸后直接揭起单层薄膜，厚度约1毫米，颜色乳白，即食或凉拌皆可，口感滑嫩，每100克含蛋白质约15克，热量较低，适合快速烹饪。