生铁锅和熟铁锅哪个好有什么区别?

生铁锅适合炖煮、煎炒，导热慢但保温好，适合长时间烹饪；熟铁锅轻便、导热快，适合爆炒、煎炸，适合中式快炒。

区别

生铁锅：铸造成型，含碳量高，锅体厚重，储热能力强，受热均匀，适合炖肉、煲汤，不易粘锅但较重，新手操作需注意火候。

熟铁锅：铁片锤打制成，含碳量低，锅体轻薄，升温快，适合爆炒，能快速达到高温，但需频繁翻炒防粘，长期使用会形成油膜越用越不粘。