燃气灶直火和旋火有什么区别?

燃气灶的直火和旋火主要区别在于火焰形状和加热方式。直火火焰垂直向上，火力集中，适合爆炒；旋火火焰呈螺旋状，接触锅底面积大，加热均匀，适合炖煮。

区别

直火：火焰直接从火孔喷出，形状笔直，火力强劲，升温快。适合快速翻炒的菜肴，如爆炒青菜。缺点是火力集中，容易烧焦锅底，对锅具要求较高，适合平底锅。

旋火：火焰经过特殊设计，形成螺旋状，包裹锅底加热。受热面积大，温度分布均匀，不容易糊锅。适合慢炖、煮汤等需要长时间加热的烹饪方式。但对燃气压力要求较高，火力稍弱于直火。