蒸青与炒青有什么区别?

蒸青和炒青是茶叶加工的两种不同工艺，主要区别在于干燥方式。蒸青用蒸汽快速杀青，保留更多鲜绿色泽；炒青则通过高温锅炒，香气更浓郁。

区别

蒸青：采用蒸汽处理茶叶，温度约100℃，时间短，能锁住茶叶的天然色泽和鲜爽口感，常见于日本绿茶如抹茶，茶汤呈嫩绿色，味道偏清淡带海苔香。

炒青：用铁锅翻炒茶叶，温度高达200℃以上，水分蒸发快，茶叶中的香气物质转化充分，如龙井茶，茶汤黄绿，滋味醇厚带炒米香。