蒸馏和浓缩有什么区别?

蒸馏和浓缩都是去除液体中水分的方法，但原理不同。蒸馏通过加热使液体沸腾，收集蒸汽再冷凝成纯净液体；浓缩则是直接蒸发部分水分，提高液体浓度。蒸馏能分离物质，浓缩只改变浓度。

区别

蒸馏：利用物质沸点差异分离液体。加热后低沸点成分先变成蒸汽，经冷却后收集，得到纯物质。如从海水中提取淡水，酒精提纯。设备复杂，操作精细，适合高纯度需求。

浓缩：直接加热或减压蒸发水分，保留溶质。如熬制糖浆、果汁增稠。操作简单，效率高，但无法分离物质，仅提高浓度。常用于食品加工，保持原有风味。