冷藏和冷冻有什么区别吗?

冷藏和冷冻是两种不同的食物保存方式，主要区别在于温度和使用目的。冷藏温度在0-10摄氏度之间，适合短期保存蔬菜、水果和剩菜，能保持食物新鲜但无法阻止细菌繁殖。冷冻温度在-18摄氏度以下，适合长期保存肉类、海鲜和速冻食品，能彻底抑制细菌活动，延长食物保质期到几个月甚至更久。

区别

冷藏：温度较高，像冰箱的保鲜层，适合存放需要保持水分和口感的食物，比如绿叶菜、剩饭菜。冷藏只能减缓食物变质速度，一般只能保存几天到一周，超过时间容易发酸或发霉。适合每天食用的食材，不需要长期存放。

冷冻：温度极低，像冰箱的冷冻室，适合存放需要长期保存的食物，比如整鸡、冰淇淋。冷冻能杀死大部分细菌，让食物保持几个月甚至半年不变质。但解冻后口感会变差，比如蔬菜变软、肉类出水，不适合反复解冻。适合批量采购或季节性食材。