云丝和腐竹有什么区别?

云丝和腐竹都是豆制品，但形状和口感不同。云丝细如发丝，质地柔软，适合凉拌或煮汤；腐竹则是片状，口感劲道，常用于炒菜或炖煮。两者都由豆浆制作，工艺和用途各有特点。

区别

云丝：云丝由豆浆煮沸后挑出细丝晾晒而成，直径约1毫米，长度可达30厘米。它吸水性强，泡发后体积膨胀3倍，适合做凉拌菜或火锅配菜，口感滑嫩不腻。

腐竹：腐竹是豆浆煮沸后表面凝结的薄膜，晾晒后形成半透明薄片，厚度约0.5毫米。它富含蛋白质，泡发后仍保持韧性，适合红烧或油炸，常见于素食菜肴。