生茶和熟茶制作工艺有什么区别?

生茶和熟茶的主要区别在于发酵工艺。生茶不经人工发酵，自然陈化；熟茶通过渥堆发酵快速完成转化。

区别

生茶：采摘后经杀青、揉捻、晒干制成，保留茶叶原始风味。茶汤呈黄绿色，口感鲜爽，带花果香。存放后随时间推移，滋味逐渐醇厚，回甘明显。适合长期存放，越陈越香。

熟茶：在生茶基础上增加渥堆发酵工序，用湿热加速茶叶转化。茶汤呈红褐色，口感醇厚，带有陈香和糯香。发酵时间约45天，无需长期存放即可饮用。新茶无苦涩感，适合即饮。