过桥米线与砂锅米线有什么不同?

过桥米线和砂锅米线都是云南特色米线，但做法和吃法不同。过桥米线用滚烫的高汤现烫生食材，米线最后下锅；砂锅米线则是把所有食材和米线一起煮进砂锅，保温性好，味道更浓。

区别

过桥米线：讲究“一汤到底”，鸡汤或骨汤温度极高，生肉片、蔬菜、米线依次放入烫熟。汤清味鲜，食材保持原味，吃法优雅，适合慢慢品尝。碗大汤多，适合冬天暖身。

砂锅米线：所有食材和米线一起在砂锅里炖煮，汤汁浓稠，味道融合。砂锅保温强，端上桌时还在咕嘟冒泡，配料丰富，有肉末、酸菜、豆芽等，吃起来热辣过瘾，适合快速饱腹。