香菇茎底有白毛和没白毛的区别是什么?

香菇茎底有白毛是新鲜的表现，说明采摘时间短，水分足，口感更嫩；没白毛则是存放时间较长，水分流失，口感稍硬，但风味更浓郁。

区别

有白毛的香菇：茎底细密的白毛是香菇新鲜度的标志，这种香菇含水量高，炒菜时容易熟，吃起来脆嫩，适合快炒或做汤，能保留更多原味。采摘后2天内食用最佳，超过3天白毛会逐渐消失。

没白毛的香菇：茎底光滑无毛表示香菇已经存放一段时间，水分减少，肉质变紧实，烹饪时需要更长时间软化。这种香菇香味更浓，适合炖煮或煲汤，能释放出醇厚的鲜味，存放5-7天仍可食用，但口感不如新鲜的嫩。