青皮甘蔗和红皮甘蔗做红糖的区别是什么?

青皮甘蔗和红皮甘蔗做红糖的区别主要在于原料特性和成品质感。青皮甘蔗纤维较粗，糖分积累慢，熬出的红糖颜色偏浅，口感清爽带点果香；红皮甘蔗纤维细腻，糖分高，熬出的红糖颜色深，味道浓郁回甘。

区别

青皮甘蔗：这种甘蔗外皮青绿，含水量高，糖分相对较少。熬糖时需要更长时间浓缩，成品红糖呈淡黄色，质地较松散，甜味清雅，带有淡淡的青草香。适合喜欢清淡口感的人，每100克热量约300千卡。

红皮甘蔗：外皮暗红，糖分积累足，熬糖时间短。成品红糖呈深褐色，质地紧实，甜味浓烈且有焦糖香。每100克热量约380千卡，更适合喜欢浓郁风味的人，常用于传统糕点调味。