四川和重庆美食有什么区别?

四川菜以麻辣鲜香为主，注重复合味型；重庆菜则以麻辣厚重见长，突出江湖气息。两地都爱用花椒和辣椒，但重庆更强调“辣得过瘾”，四川更讲究“层次丰富”。

区别

四川菜：味道多元，有鱼香、怪味、糊辣等24种基本味型。花椒用量适中，讲究“麻辣鲜香”的平衡。代表菜如麻婆豆腐，辣中带麻，汤汁浓郁，适合细品。

重庆菜：辣度更高，花椒用量大，常以“江湖菜”形式呈现。菜量大、油重，如水煮鱼，用滚烫的热油激发辣椒香，吃起来酣畅淋漓。街头小吃如重庆小面，麻辣直接，吃完满头大汗。