水粉和红薯粉有什么区别?

水粉和红薯粉都是常见的粉类食材，但来源和用途不同。水粉主要由绿豆、豌豆等豆类加工而成，口感滑嫩，适合做凉粉、粉丝。红薯粉则由红薯淀粉制成，颜色偏黄，口感更Q弹，常用于火锅、甜品。两者在烹饪方式、味道和适用场景上都有明显区别。

区别

水粉：水粉是用绿豆或豌豆淀粉制作的，颜色洁白，质地细腻。它口感滑嫩，适合凉拌或做成汤品，比如凉粉、粉丝。水粉冷却后容易凝固，加热后恢复滑溜，适合快炒或炖煮。它的吸味能力强，容易吸收汤汁的味道，适合搭配酸辣或鲜香的调料。

红薯粉：红薯粉由红薯淀粉制成，颜色偏黄，质地偏硬。它口感Q弹有嚼劲，耐煮不烂，适合火锅、麻辣烫等长时间加热的菜品。红薯粉煮熟后透明度高，有韧性，常用于甜品如芋圆、西米露。它的味道较淡，更依赖调料提鲜，适合重口味的搭配。