速冻螃蟹和新鲜螃蟹有什么区别?

速冻螃蟹是经过急冻处理的螃蟹，保存时间长，随时可以买到；新鲜螃蟹则是刚捕捞的，口感更鲜美，但保质期短，需要尽快食用。

区别

速冻螃蟹：捕捞后立即在零下30度急冻，锁住水分和营养。肉质稍紧实，腥味较淡，适合煮汤或做菜。价格稳定，全年供应，运输方便，但解冻后口感会变松散，蟹黄可能流失。保质期长达1年，适合储存。

新鲜螃蟹：刚从海里捕捞，肉质鲜嫩多汁，蟹黄饱满，味道浓郁。适合清蒸或直接食用，能最好保留原味。价格随季节波动，旺季便宜，淡季贵。运输需低温保鲜，易变质，最好3天内吃完。口感更鲜活，但购买后需尽快处理。