甘薯和番薯有什么区别?

甘薯和番薯其实是同一种植物的不同称呼，没有本质区别。在不同地区，人们习惯用不同的名字来称呼它，比如北方多叫甘薯，南方多叫番薯。两者在形状、颜色和口感上可能有细微差异，但都属于旋花科一年生植物。

区别

甘薯：一般指块根颜色较浅的品种，表皮多为淡黄色或白色，肉质细腻，含水量较高，适合蒸煮或做甜品。比如山东的烟薯25号，烤出来香甜软糯。这类品种淀粉含量适中，口感偏甜，适合喜欢清淡口味的人。

番薯：多指块根颜色较深的品种，表皮呈紫红色或深褐色，肉质紧实，淀粉含量高，口感偏干面，适合做红薯干或熬粥。比如广东的红心番薯，煮熟后粉糯香甜，适合用来制作传统小吃。