苤菜根和芥菜有什么区别?

苤菜根和芥菜都是常见的蔬菜，但外形和用途不同。苤菜根是苤菜的地下部分，形状像细长的萝卜，味道辛辣，常用来腌制或做泡菜。芥菜则是叶子较多的植物，叶子宽大，味道微苦或微辣，常用来做腌菜或炒菜。两者都属于十字花科，但苤菜根更注重根部，芥菜更注重叶子。

区别

苤菜根：苤菜根是苤菜的根部，呈细长圆柱形，表皮光滑，颜色偏白或淡黄。它的肉质紧实，味道辛辣浓郁，适合腌制或做泡菜。苤菜根的叶子较少，主要食用部分是根部，富含纤维和维生素。烹饪时，它常被切成片或丝，用来增加菜肴的风味。

芥菜：芥菜是一种叶子类蔬菜，叶片宽大，颜色深绿，边缘有锯齿。它的味道微苦或微辣，适合炒食或腌制。芥菜的根部较细小，食用价值不高，主要部分是叶子。芥菜含有丰富的钙和铁，常用来做腌菜或汤品，口感爽脆。