米线跟拉面有什么区别?

米线和拉面的主要区别在于制作工艺、口感和配料。米线用大米磨粉制成，口感滑嫩；拉面用小麦粉制作，口感筋道。米线常搭配酸辣汤底，拉面则多用浓郁骨汤或酱油汤底。

区别

米线：米线由大米磨粉后挤压成细条，煮熟后软滑易消化，适合搭配酸辣、鲜香汤底。常见于云南过桥米线，汤底丰富，有肉片、蔬菜等配料，整体清爽开胃。米线直径较细，煮制时间短，适合快速食用。

拉面：拉面用高筋小麦粉制作，经过反复揉拉形成筋道口感，面条粗细可调。汤底多为浓郁骨汤或酱油味，常见于兰州拉面，配菜简单，如牛肉、葱花。拉面需手工拉制，煮制时间较长，面条有嚼劲，适合喜欢口感的食客。