拌面和凉面有什么区别?

拌面是热面条拌上热酱料，凉面是冷面条配冷调料，两者温度和口感完全不同。

区别

拌面：面条刚出锅还热乎，直接浇上滚烫的酱料拌匀，酱香和面香混在一起，吃起来热辣过瘾。常见酱料有花生酱、辣酱，面条偏细，吸饱酱汁后更入味。适合冬天吃，一碗下肚浑身暖和。

凉面：面条煮熟后过凉水，冰凉滑溜，配上酸甜或麻香的冷调料，比如蒜泥、醋、辣椒油。面条偏宽或扁，口感清爽不黏牙。夏天吃最解暑，一口下去凉丝丝的，食欲马上被打开。