咸水鸭和盐水鸭的区别?

咸水鸭和盐水鸭都是江苏南京的特色美食，主要区别在于制作工艺和口感。咸水鸭用盐水浸泡后直接卤制，肉质鲜嫩，咸香适中；盐水鸭需先腌制再卤制，口感紧实，味道更浓郁。

区别

咸水鸭：选用新鲜鸭子，用盐水浸泡2小时后直接放入老卤中煮制1小时。成品皮薄肉嫩，咸味清淡，适合喜欢清淡口味的人。制作时间短，约3小时即可完成。

盐水鸭：鸭子需用盐和香料腌制4小时，再卤煮2小时。成品皮脆肉紧，咸香浓郁，适合重口味爱好者。制作时间长，整个过程需要6小时以上，风味更足。