板烧与照烧的区别?

板烧和照烧都是日式烹饪方法，主要区别在于酱汁的成分和烹饪方式。板烧酱汁以酱油为主，味道偏咸鲜；照烧酱汁加入糖和味淋，甜味更突出。板烧通常直接煎烤食材，照烧则需反复刷酱收汁。

区别

板烧：使用酱油、料酒等调制酱汁，味道偏咸，突出食材本身鲜味。烹饪时酱汁只刷一次，不收浓，保持食材原汁原味。常见于烤鸡肉或鱼类，操作简单，时间短，适合快节奏料理。

照烧：酱汁含大量糖和味淋，甜咸平衡，表面有光泽。烹饪时需多次刷酱，小火慢烤让酱汁浓稠包裹食材。多用于牛肉或鸡肉，口感偏甜，适合搭配米饭，制作工序稍复杂。