黄豆和毛豆的区别不同点?

黄豆和毛豆本质上是同一种植物的不同生长阶段。黄豆是成熟干燥的豆子，而毛豆是未成熟的鲜豆荚。黄豆颜色偏黄，质地坚硬，适合加工成豆浆、豆腐等食品；毛豆颜色翠绿，豆粒饱满，常作为蔬菜直接烹饪食用。

区别

黄豆：黄豆是黄豆植株完全成熟后的干燥豆子，外皮呈黄色或淡黄色，质地坚硬含水量低。每100克黄豆约含36克蛋白质，适合长时间保存。黄豆经过浸泡、研磨后可制成豆浆、豆腐、酱油等豆制品，是植物蛋白的重要来源。黄豆也可直接煮食或发芽成黄豆芽。

毛豆：毛豆是黄豆植株未成熟的豆荚，豆荚呈绿色，豆粒鲜嫩多汁。每100克毛豆约含11克蛋白质，含水量高达70%。毛豆通常连豆荚一起水煮或清炒，口感清甜软糯。毛豆采摘后需尽快食用，不易保存，常作为夏季开胃小菜或下酒菜。