香醋跟老陈醋有什么区别?

香醋和老陈醋都是中国著名的醋类，但风味和用途不同。香醋以糯米为原料，口感酸甜柔和，适合凉拌和蘸料；老陈醋以高粱为主，酸味浓郁，适合炖菜和调味。

区别

香醋：主要原料是糯米，颜色呈红棕色，味道偏甜酸，带有淡淡的花果香。酸度较低，约3到4度，适合直接食用，比如拌凉菜或做蘸料。它的口感清爽，不会掩盖食材的原味，日常烹饪中常用。

老陈醋：主要原料是高粱，颜色深褐近黑，酸味强烈，带有独特的醇香。酸度较高，约5到6度，适合长时间炖煮或腌制，比如红烧肉或泡菜。它的味道厚重，能提升菜肴的层次感，常用于北方菜系。