花胶跟鱼肚有什么区别?

花胶和鱼肚其实是同一种东西，只是叫法不同。花胶是广东地区的叫法，指鱼鳔干制后的产物；鱼肚则是更普遍的称呼，尤其在北方地区使用。两者都是名贵的海味，富含胶原蛋白，常用来炖汤或制作菜肴。

区别

花胶：特指经过晒干或风干的鱼鳔，通常来自石首鱼等大型鱼类。花胶质地厚实，炖煮后口感Q弹，颜色偏黄白，价格较高，按大小和品质分等级。

鱼肚：泛指鱼鳔加工后的产品，包括花胶和其他干制鱼鳔。鱼肚范围更广，可能有不同来源的鱼类制成，形状和大小差异大，价格相对灵活。