烧烤炉加水与不加水的区别?

烧烤炉加水能保持食材湿润，减少烤焦风险，同时产生蒸汽让肉质更嫩；不加水则火力更猛，适合快速锁住肉汁，表皮更脆。

区别

加水：在烤盘底部倒入少量水，温度降低后形成蒸汽，防止油脂滴落引发明火，减少致癌物质产生。肉类受热均匀，不易变干，适合烤鸡、鱼等易老食材。水量约1-2厘米，中途需补充。

不加水：火力集中，食材表面快速焦化，形成诱人脆皮。油脂直接燃烧产生烟熏风味，适合牛排、羊肉等需高温快烤的肉类。但需频繁翻面避免烤焦，油脂较多时可能冒黑烟。