紫玉米和白玉米有什么不同?

紫玉米和白玉米颜色不同，紫玉米富含花青素，白玉米淀粉含量高。

区别

紫玉米：颗粒深紫色，煮熟后水会变成淡紫色。花青素含量高，抗氧化能力强。适合做饮料或甜品，煮粥时颜色会渗出。每100克含约3克花青素，口感偏甜。

白玉米：颗粒乳白色，煮水不会变色。淀粉含量高，口感软糯。适合做玉米糊或蒸食，每100克含约70克淀粉。甜度较低，常用于主食或加工食品。