高粱酿酒和小麦酿酒的区别?

高粱酿酒口感醇厚，香气浓郁；小麦酿酒口感清爽，香气淡雅。高粱酒适合长期存放，小麦酒适合即饮。

区别

高粱酿酒：高粱含淀粉高，发酵后产生更多酯类物质，酒体饱满，回味悠长。酿造周期约60天，适合陈放3年以上。常见于浓香型、酱香型白酒，适合搭配重口味菜肴。

小麦酿酒：小麦蛋白质丰富，发酵时产生更多醇类物质，酒体轻盈，入口顺滑。酿造周期约45天，适合即饮或短期存放。常见于清香型白酒，适合搭配清淡菜肴，如海鲜或蔬菜。