老北京火锅跟重庆火锅的区别?

老北京火锅和重庆火锅的区别主要在于汤底、食材和吃法。北京火锅用清汤，突出食材原味；重庆火锅用牛油红汤，麻辣鲜香。北京火锅喜欢涮羊肉、蔬菜；重庆火锅偏爱内脏、毛肚。北京火锅蘸麻酱，重庆火锅蘸香油蒜泥。

区别

老北京火锅：汤底清澈，用葱姜提鲜，不追求辣味。食材以羊肉、白菜、粉丝为主，讲究原汁原味。蘸料是芝麻酱加韭菜花，咸香浓郁。吃法文雅，适合家庭聚餐，一顿火锅能吃1小时以上。锅底可以续汤，越煮越有味。

重庆火锅：汤底厚重，牛油包裹大量辣椒花椒，麻辣劲足。食材多样，毛肚、黄喉、鸭肠必不可少，讲究“七上八下”涮烫。蘸料是香油加蒜泥，中和辣味。吃法豪爽，朋友聚会时大口吃肉，一顿火锅半小时就能光盘。锅底越煮越浓，最后还能煮面条。