土豆有什么特点和用途?

土豆是一种常见的块茎类蔬菜，富含淀粉、维生素C和钾，口感软糯，价格便宜，适合多种烹饪方式。

区别

特点：土豆外形呈椭圆形或圆形，表皮颜色有黄、红、白等，内部肉质细腻。含水量高，淀粉含量约占15%-20%，生食有涩味，煮熟后变软。储存时需避光，否则表皮会变绿产生毒素。土豆适应性强，在温带地区广泛种植，一年可收成2-3次。

用途：土豆可炒、炖、烤或做成薯条、薯片等加工食品。它能吸收汤汁，适合炖肉或咖喱；切片煎炸后外酥里嫩；蒸熟后捣成泥可做主食或点心。土豆还能提取淀粉，用于食品加工或纺织业。每100克土豆提供约80千卡热量，是经济实惠的能量来源。