潮汕牛肉火锅和其他火锅的区别?

潮汕牛肉火锅和其他火锅的最大区别在于食材新鲜度和吃法。潮汕火锅只用新鲜牛肉，现切现煮，突出牛肉原味；其他火锅多用冷冻食材，搭配多种调料和汤底。

区别

潮汕牛肉火锅：主打新鲜牛肉，每天凌晨宰牛，运回店中分割成不同部位，如吊龙、匙柄等，每片肉仅煮8-10秒。锅底是清汤，搭配沙茶酱，突出牛肉本身的甘甜。吃法讲究“先肉后菜”，最后下河粉或粿条收尾。

其他火锅：食材种类丰富，包括羊肉、海鲜、蔬菜等，汤底多样，如麻辣、番茄、骨汤等。食材可提前准备，甚至冷冻保存，煮制时间较长。调料台常有蒜泥、香油、辣椒油等，吃法自由，可同时涮多种食材。