红薯干和红薯相比有什么区别?

红薯干是红薯经过晾晒或烘烤制成的干果，水分减少，甜度更高，便于保存和携带。红薯则是新鲜块根，水分多，口感软糯，适合直接蒸煮食用。

区别

红薯干：红薯干经过脱水处理，重量轻，甜味浓缩，保质期可达半年以上。每100克红薯干热量约300千卡，适合当零食或配茶。口感有嚼劲，风味浓郁，但营养部分流失，维生素C含量减少约70%。

红薯：新鲜红薯含水量高，每100克热量约80千卡，富含膳食纤维和维生素A。口感软甜，适合煮粥或烤制，营养保留完整，但保存时间短，常温下只能放1周左右。