獭祭二割三分和二割三分远心分离有什么区别?

獭祭二割三分和二割三分远心分离都是清酒酿造中的精米步度，但工艺不同。二割三分精米步度为67%，即每100粒米去除33粒糠，保留67粒精米。远心分离则是通过离心力进一步分离酒醪中的固体和液体，提升酒液的纯净度。

区别

獭祭二割三分：采用传统精米工艺，将米粒外层磨去33%，保留67%的精米。这种方法注重米的保留率，保留更多米的风味物质，酒体醇厚，带有明显的米香和甜润感。适合喜欢传统清酒风格的饮客，口感饱满，层次丰富。

二割三分远心分离：在二割三分精米的基础上，增加远心分离步骤。通过高速旋转分离酒醪中的固体杂质，酒液更清澈，口感更清爽。这种方法减少杂味，突出酒的纯净度，适合喜欢轻盈口感的饮客，香气更直接，余味干净。