莲蓉月饼的区别?

莲蓉月饼分广式和潮式两种，主要区别在于皮料和馅料。广式莲蓉月饼用糖浆皮，皮薄馅多，甜度较高；潮式莲蓉月饼用酥皮，口感更酥脆，甜度适中，莲蓉颗粒感更明显。

区别

广式莲蓉月饼：皮料用糖浆调制，质地柔软，延展性好，能包裹大量馅料。馅料以纯莲蓉为主，甜味浓郁，有时会添加少量油增加光泽。常见双黄莲蓉月饼，每个约重180克，皮馅比例接近3:7。

潮式莲蓉月饼：皮料为油酥面团，层次分明，烘烤后酥掉渣。馅料莲蓉保留部分莲子颗粒，口感更粗犷，甜度偏低。单个月饼约重100克，皮馅比例接近4:6，整体更干爽不油腻。