现杀的鱼和死鱼的区别现杀的鱼和死鱼有什么不同?

现杀的鱼鱼肉紧实有弹性，眼睛清澈明亮，鱼鳃呈鲜红色，气味清新带点土腥味。死鱼则肉质松软，眼睛浑浊凹陷，鱼鳃发暗或发灰，常有酸臭味。现杀的鱼更适合清蒸等做法，死鱼适合红烧或炖煮来掩盖异味。

区别

现杀的鱼：鱼肉饱满紧实，按压后能迅速回弹，鱼鳞完整有光泽。鱼眼饱满透明，鱼鳃鲜红湿润，整体气味清淡。这种鱼保存时间短，购买后需尽快烹饪，适合追求原汁原味的做法，比如清蒸或白灼。活鱼运输成本高，价格比死鱼贵2到3成。

死鱼：鱼肉松散无弹性，按压后凹陷不易恢复。鱼眼浑浊发白，鱼鳃暗红或灰白，常有明显腥臭味。死鱼价格便宜，适合红烧、炖煮等重口味做法，能掩盖异味。但存放超过8小时后，细菌会快速繁殖，食用可能引起肠胃不适。