生铁锅和熟铁锅有什么差别?

生铁锅和熟铁锅的主要差别在于材质硬度和用途。生铁锅含碳量高，质地较硬，适合炖煮焖烧；熟铁锅含碳量低，韧性好，适合爆炒煎炸。

区别

生铁锅：由高碳铁水浇铸而成，锅体厚重，导热慢但保温强。适合长时间炖煮，炖肉不易烂，但锅身重，翻炒费力。使用后需防锈，表面易出现黑斑。

熟铁锅：由低碳铁片锻打而成，锅体轻薄，导热快受热均匀。适合猛火快炒，颠勺灵活，不易粘锅。锅身轻便，但保养需频繁，用后要擦干防锈。