冬菜和雪菜的区别是什么?

冬菜和雪菜都是腌制的蔬菜，但制作原料和风味不同。冬菜多用大白菜腌制，味道咸鲜；雪菜则是雪里蕻腌制，口感偏酸辣。

区别

冬菜：以大白菜为主要原料，经过晒干、盐腌等工序制成。颜色偏黄，质地较干，咸味突出，适合炖汤或炒肉。保存时间可达1年以上，常用于川菜和粤菜。

雪菜：选用雪里蕻（一种芥菜）腌制，颜色翠绿，水分较多，酸辣味明显。适合清炒或做汤，保存时间较短，约3-6个月。江南地区常用来搭配鱼或年糕食用。