小苏打粉和生粉有什么区别?

小苏打粉和生粉虽然都是厨房常用调料，但用途完全不同。小苏打粉是碱性物质，常用于发面或中和酸性；生粉是淀粉类，主要用于勾芡或挂浆。

区别

小苏打粉：白色粉末，遇酸会产生二氧化碳，能让面团蓬松。常用于烘焙或腌制肉类，用量很少，1克就能让500克面发起。过量使用会有苦味，不适合做汤羹。

生粉：玉米、土豆等提取的淀粉，遇热变黏稠。常用于炒菜勾芡，让汤汁浓稠；或给食材挂浆，保持嫩滑。1勺生粉加3勺水调成水淀粉，勾芡时汤汁更亮泽。不能替代小苏打发面。