生山药粉和熟山药粉有什么区别?

生山药粉是用新鲜山药直接晒干磨成的粉，保留了更多活性成分，适合泡水或煮粥；熟山药粉是经过蒸煮或烘烤后再加工的，质地更细腻，容易消化，常用来做甜品或婴儿辅食。

区别

生山药粉：含有较多酶类和黏液蛋白，泡水后会有黏滑感，适合需要补充营养的人群，但生吃可能刺激肠胃，建议加热食用。保存时需防潮，开封后最好3个月内用完。

熟山药粉：经过高温处理，淀粉更易被人体吸收，口感绵密，适合老人或消化弱的人。营养略有流失，但更温和，可直接冲泡或加入面粉做糕点，保质期可达1年。