咖啡壶放热水还是冷水好?

咖啡壶放冷水更好。冷水能充分萃取咖啡的风味，避免因热水导致过度苦涩。冷水加热过程更均匀，咖啡粉能充分释放香气和油脂，口感更醇厚。

对比

冷水：冷水进入咖啡壶后，加热时间稍长，但这个过程让咖啡粉有足够时间与水充分融合，咖啡味道更均衡，香气更浓郁。适合喜欢口感柔和、层次丰富的人。

热水：热水直接冲泡咖啡粉，容易导致瞬间高温萃取，使咖啡过快释放苦涩物质，味道偏重，香气流失较快。适合追求快速制作但风味稍逊的情况。