晒好的干菜是放在冷冻还是冷藏?

晒好的干菜建议放在冷冻保存，这样可以延长保质期，防止受潮发霉。冷藏虽然可以短期保存，但湿度较高，容易导致干菜吸潮变质。

对比

冷冻保存：冷冻环境温度低，湿度小，能有效抑制细菌和霉菌生长。干菜在冷冻中可以保存1年以上，保持干燥和风味不变。取用时直接取出所需量，剩余部分继续冷冻，不会反复解冻影响品质。适合长期储存大量干菜，如梅干菜、萝卜干等。

冷藏保存：冷藏温度在4度左右，湿度较高，干菜容易吸收空气中的水分，变得潮湿甚至发霉。只能保存2-3个月，期间需要经常检查是否受潮。适合短期存放少量干菜，如香草、辣椒等，但需密封严实，避免串味。