卤菜放冰箱冷藏还是冷冻好?

卤菜冷藏保存3-5天，冷冻保存1-3个月。短期吃选冷藏，长期存选冷冻。

对比

冷藏：卤菜放冰箱冷藏层，温度0-4度，能保持肉质鲜嫩，口感接近刚出锅的状态。适合3-5天内吃完的情况，取用方便无需解冻，但保存时间短，容易滋生细菌。每天吃卤菜的家庭适合冷藏，省时省力。

冷冻：卤菜放冰箱冷冻层，温度零下18度以下，能延长保存时间到1-3个月。适合一次做大量或长期保存的情况，但解冻后口感会变柴，肉质变干，香味也会流失。需要提前解冻，操作麻烦，适合偶尔吃卤菜或批量制作的家庭。