鸡汤是整鸡好还是切开好?

鸡汤整鸡炖煮营养更丰富，味道更浓郁；切开炖煮容易入味，适合快速食用。

对比

整鸡：整只鸡炖煮时，骨髓和骨骼中的营养物质能充分释放到汤里，汤色奶白，味道醇厚。炖煮时间需要2小时以上，适合家庭聚餐或冬季进补。整鸡炖好后肉质紧实，可以撕下来配汤吃，一锅菜汤都有了。

切开鸡：鸡肉切成块后，受热面积大，炖煮时间短，1小时左右就能熟透。调料容易渗入鸡肉，味道更入味。适合上班族或时间紧张的人，方便快捷。但汤的营养稍逊，骨头里的精华没完全煮出来。