纯植物奶油和纯动物奶油哪个好?

纯植物奶油和纯动物奶油各有优势。植物奶油价格便宜，容易保存，适合长时间烘焙；动物奶油口感更香浓，天然健康，但价格高且不易保存。选择哪种取决于需求和预算。

对比

纯植物奶油：由植物油加工制成，不含胆固醇，稳定性好，打发后不易变形。适合制作裱花蛋糕，保存时间可达3天以上。价格约为动物奶油的1/3，适合批量生产或长途运输。但口感较腻，甜度高，吃多了容易腻。

纯动物奶油：从牛奶中提取，天然无添加，富含维生素和钙质。口感轻盈，奶香浓郁，入口即化。适合制作慕斯、提拉米苏等需要细腻口感的甜点。但保存时间短，需冷藏且2天内用完，价格是植物奶油的2倍以上，打发难度也更大。