凉皮放冰箱还是常温?

凉皮最好放冰箱保存，常温容易变质。冰箱低温能抑制细菌滋生，延长保鲜时间。常温下凉皮暴露在空气中，2-3小时就可能变酸发黏，影响口感和食用安全。

对比

冰箱保存：凉皮放入冰箱冷藏，温度控制在4度左右，能保存2-3天。用保鲜膜密封或装密封盒，避免水分流失和串味。取出后直接凉拌或加热，口感依然爽滑，不会粘连。

常温存放：凉皮在室温下（25度左右），超过4小时就会开始发酵，表面出现黏液，味道变酸。夏季高温时，2小时就可能变质。食用后容易引起肠胃不适，不建议长时间放置。