老醋和香醋哪个好?

老醋和香醋各有特色，选择主要看用途。老醋酸味浓烈，适合凉拌或蘸料，能提鲜增香；香醋口感柔和，适合炒菜或做蘸料，能去腥增香。两者都是好醋，根据需求选更合适。

对比

老醋：老醋颜色深红，酸味突出，带点甜味。它由高粱、糯米等发酵而成，陈酿时间长，最少3年。老醋适合做凉拌菜，比如拍黄瓜，能突出清爽口感。也适合蘸饺子，酸味能解腻。老醋的酸味直接，喜欢重口味的人更爱它。

香醋：香醋颜色浅黄，酸中带甜，香气明显。它由糯米、麸皮等制成，陈酿时间较短，约1年。香醋适合炒菜，比如糖醋里脊，能平衡油腻。也适合做蘸料，比如吃蟹时加姜末，能去腥增香。香醋的口感柔和，适合喜欢温和酸味的人。