生抽特级和一级哪个好?

生抽特级比一级更好，颜色更深，味道更鲜，适合凉拌或蘸料。一级生抽颜色较浅，味道稍淡，适合炒菜或炖煮。特级生抽的酿造时间更长，原料更优质，价格也更高。

对比

生抽特级：颜色呈红褐色，味道浓郁带甜，氨基酸含量达到0.8克以上，适合提鲜。酿造时间至少6个月，原料选用优质大豆和小麦，价格每瓶20元以上。适合直接食用，如拌凉菜、点蘸料，能突出食材原味。

生抽一级：颜色浅棕，味道清淡，氨基酸含量0.6克左右，适合调味。酿造时间3-4个月，原料普通，价格每瓶10元左右。适合炒菜或炖煮，能增加菜肴色泽，但鲜味不如特级明显。