熔岩板好还是陶土板好?

熔岩板和陶土板各有优势，选择主要看用途。熔岩板耐高温、导热快，适合烧烤和煎炒；陶土板保温性好、受热均匀，适合烘焙和慢炖。家庭烹饪中，陶土板更实用；专业厨房则倾向熔岩板。

对比

熔岩板：熔岩板由火山岩制成，能承受800度以上高温，表面坚硬不易刮花。加热后10秒内达到理想温度，适合快速煎牛排或烤海鲜。缺点是价格较高，普通炉灶使用时需先预热5分钟，否则容易开裂。重量约5公斤，搬动时比较费力。

陶土板：陶土板由天然黏土烧制，保温时间长达30分钟，适合炖煮汤品或烤制披萨。表面微孔结构能吸收油脂，煎鱼时不易粘锅。缺点是导热慢，预热需8分钟，且不能接触明火。重量约3公斤，清洗时需用软布，不能用钢丝球。