刀鱼冰冻还是保鲜?

刀鱼冰冻更好，能保存更长时间，肉质和鲜味保持得不错。

对比

冰冻刀鱼：把新鲜刀鱼快速冷冻，锁住水分和营养。可以放几个月，随时取用，适合批量处理。解冻后鱼肉紧实，适合红烧或炖汤。缺点是冷冻过程可能让细胞破裂，口感稍逊于新鲜。

保鲜刀鱼：用冰块冷藏保存，最多2-3天。鱼肉更新鲜，口感细腻，适合清蒸。但保存时间短，容易变质，需要尽快食用，不适合长途运输。